问：大蒜的加工前景如何？从何入手？
- 答：在常温下大蒜的贮存期一般只有5～6个月，超过此期大蒜头萌芽、皱缩，质量变差。通过加工，橡轿一可延长贮藏期，做到常年均衡供应；二可变初级原料出口为精加工产品出口，既可降低出口运输成本，又可提高产品的附加值，变伏如拿资源优势为产品优势和经济优势。因此，充分利用我国大蒜丰富资源，开发大蒜系列加工产品，对提高综合效益，满足国际市场需要，促进农业产业化和农村经济发展具有十分重要的意义。目前，国内缺搭外对大蒜的深加工都非常重视。自20世纪70年代起，国内外就相继研制成功了以大蒜为主要原料的各种调味品，如蒜泥、蒜粉等深受消费者欢迎，国内传统的大蒜制品有糖醋（蜜）蒜、咸蒜、干蒜片等。近年来，国内外科研部门又相继开发出大蒜粉、大蒜粒、脱水蒜片、大蒜蛋白、大蒜复合保健饮料、无臭蒜脯、大蒜晶、大蒜汁、大蒜油、大蒜素胶丸以及抗皱增白霜、生发宝等大蒜系列化妆品等。这些产品有些适合小型企业生产，有些适合大中型企业生产，不同企业可根据自己的生产能力，选择合适的加工目标进行生产。随着大蒜系列加工品的不断开发，以及人们对大蒜产品认识的逐步深入，国内外市场对大蒜加工产品需求量的不断增长，大蒜加工将具有非常广阔的前景。
问：云南大蒜和山东大蒜的区别？
- 答：看品相。
大蒜是有等级的他们也分为好坏，有比较好的大蒜分为一级。品相一般的分为二级，还有一些可能已经遭到破损或者是一些导致地方有一点坏的地方分为三级，这也是只是初步的话等级还没有更加细致的细分等级。
大蒜，原产于亚洲西部高原，今主产地是河南、山东、江苏等省。不仅具有很好的食用价值，也有不错的药用价值，具有排毒清肠、降低血糖的功效。 - 答：云南大蒜山东大蒜的区别就是一点:产地不同。
- 答：云南大蒜的分类按皮色可分为紫皮和白皮,按蒜瓣大小可分为大瓣蒜和小瓣蒜.云南省大蒜产区蒜种来源不一,品种很多,以紫皮为主.大蒜多按产地命名,如通海蒜,宾川蒜,呈贡...
- 答：云南大蒜和山东大蒜，区别不大，都是大蒜品质，应该都是差不多的
- 答：云南大蒜：大理独头大蒜为紫皮蒜，外皮紫红色或浅紫白色，商品蒜需去除根须和大蒜蒂。蒜头扁圆形或圆形，不分瓣，构造与普通紫皮大蒜中的一个蒜瓣相似，仅形状和大小不同，除去外皮后果形依然如此。肉质乳白色，质地清脆，色泽一致，蒜味辛辣（比白皮大蒜辛辣）回甘，香味较浓。
山东大蒜：具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口，不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点。 - 答：云南大蒜的生育期长短因气候、品种、播期而不同，云南省一般为秋播春收，约210—270天，而早熟栽培仅120—150天。另外，独蒜品种也有栽培，经过多年试种，早熟栽培的独蒜种以温江红七星、四六瓣、二水早为好。
云南早熟蒜，可以在每年的8月至9月份进行种植，来年2月份左右就开始收获，比山东产区大蒜早熟3个月左右。
云南大蒜主产地区包括弥渡、通海、澄江、江川、东川、祥云、曲靖、宾川、大理、洱源等20多个。云南蒜能够早熟的主要原因是，云南地势北高南低，坝子(盆地)里河谷错落，四季光照充足，土地肥沃，大蒜在这里的生长状况良好。目前，云南早熟蒜主要还是以鲜活大蒜或半干大蒜等初级产品为主，精包装、深加工产品等仍是薄弱环节，流通渠道多、费用高，销售经常陷于被动。
山东大蒜的主要特点是营养丰富、肉粘味香、辣味适中，它蒜头大、瓣均匀、不破碎、耐储藏，因面深受群众喜爱1、嘉祥大蒜：山东省嘉祥县地方品种，蒜头呈圆球形，6-8瓣，皮上有红纹，肉白色，辣味浓。蒜头重约50g，秋种夏收，全生长期约260天，一般亩产蒜薹150Kg，蒜头750Kg左右。
2、苍山高脚蒜：山东省苍山县地方品种，蒜薹粗长，蒜头6瓣左右，重31g以上，皮白。生长期240天。
3、苍山糙蒜：山东省苍山县地方品种，蒜头多为4-5瓣，重30g左右，白皮。生长期230－235天。蒜头与蒜薹产量与苍山大蒜相当。4、苍山蒲棵大蒜：山东省苍山县地方品种，，6-7瓣，白皮。生长期240天左右。蒜头亩产750Kg左右，蒜薹亩产300Kg左右。薹亩产300Kg左右。 - 答：个人认为区别不太大。品种和外形上都差不太多。
问：我国大蒜生产的现状和发展前景如何？
- 答：全球大蒜种植面积及产量总体呈逐年增长态势，2020年种植面积为168万公顷，产量为3200万吨
2014-2020年全球大蒜种植面积及产量总体呈逐年增长态势。2020年全球大蒜种植面积为168万公顷，同比增长3%;大蒜产量为3200万吨，同比增长4%。
全球大蒜主产区为中国，中国大蒜产量超剩下Top10地区产量总和
据FAO统计数据，2019年全球大蒜主要产区为中国，大蒜产量为2330.59万吨。其次为印度，大蒜产量为291万吨，其余地区产量均低于50万吨。
我国大蒜种植面积基本保持在79-85万公顷之间，2020年种植面积为84.3万公顷
我国是世界上最大的大蒜种植和出口国，大蒜在我国已经有2000多年的栽培种植历史，大蒜是我国重要的农作物品种之一。
据FAO统计数据，2014-2020年我国大蒜种植面积基本保持在79-85万公顷之间，2020年种植面积为84.3万公顷，同比增长1.1%。
我国大蒜产量呈逐年增长态势，2020年大蒜产量为2402.8万吨
2014-2020年期间我国大蒜产量呈逐年增长态势。2020年我国大蒜产量为2402.8万吨，同比增长3.1%。
我国大蒜出口呈波动上涨态势，2020年大蒜出口量为223.20万吨
2014-2020年期间我国大蒜出口呈波动上涨态势。2020年我国大蒜出口量为223.20万吨，同比上涨28.4%。
—— 更多数据请参考前瞻产业研究院《中国农业产业化与农产品加工市场前瞻与投资战略规划分析报告》
